Огурцы, консервированные без стерилизации

Состав на одну банку емкостью 3л:

Свежие огурцы                -  1,4 кг

Рассол                                -  1300 мл                        

мелкой столовой соли    -  75г

укроп                                  - 50г

листья хрена                     - 20г

зеленый сладкий резаный перец - ЗОг

листьев мяты                   - 6 шт

чеснок                                 -14г

листьев вишни, винограда, черной смородины  -  6-8шт

горького стручкового перца  - 3г

лавровых листа                - 2 шт

Для консервирования отбирают свежие зеленые огурцы небольших размеров и одинаковой удлиненной формы, моют в холодной воде и замачивают в ней на 4-6 ч. После замачивания еще раз моют в проточной холодной воде.

На дно банки укладывают 1/3 специй, а затем до половины банки огурцы, опять зелень и специи, снова огурцы, сверху остальное количество зелени и специй.

Наполненные банки заливают профильтрованным кипящим 5-6-процентном раствором соли (на 1 л воды 50-60 г соли).

Заливать банки кипящим рассолом следует осторожно, небольшими порциями, чтобы прогреть дно и стенки банки, установленной на сухую доску или бумагу. Наполненные доверху банки накрывают прокипяченными крышками, герметично укупоривают и охлаждают.