Описание приготовления:

Рецепт домашней колбасы:

1. Кишки тщательно вымыть, вывернуть наружу и осторожно выскоблить внутренний слой, не повреждая оболочку. Нормальная длина кишки для дальнейшей ее начинки - от 30 до 50 см.

2. Мясо и сало порезать очень мелкими кусочками. Чем мельче кусочки, тем вкуснее будет колбаса.

Вы можете сами решать, больше хотите сала или меньше.

Традиционный рецепт берет мясо и сало один к одному.

В большой миске смешать рубленое мясо, сало, чеснок, соль, перец и прочие специи. Фарш готов.

4. Начиняем кишки либо с помощью специальной насадки на мясорубку, либо срезаем с пластиковой бутылки верхушку с горлышком и на нее надевает почти всю кишку.

Начинаем подавать в кишку фарш.

Равномерно его распределяем по всей длине кишки.

Завязываем готовую колбаску с обеих сторон на узел (для этого нужна определенная сноровка) или ниткой.

5. Если колбаска короткая (20-30 см), на этом ее подготовка окончена.

Если длинная (более35 см), сворачиваем ее улиточкой и аккуратно фиксируем слои ниткой.

6. Теперь колбасу нужно подвергнуть первичной термической обработке.

Варим ее в большой кастрюле не менее 15-20 минут.

Перед подачей на стол колбасу разжаривают с обеих сторон до появления золотистой корочки.

Ингредиенты:

• кишка свиная — 5 Штук(сырая)
• свинина—1 Кг
• сало свежее — 800-1000 Гр.

• Чеснок—2 Штуки (головки)
• соль—1,5-2 Ст. л.
• перец черный— 0,5-1 Ст. л.

• специи — 1 Ст. л.(ваши любимые)