ИТАЛЬЯНСКИЙ РОЖДЕСТВЕНСКИЙ КЕКС!

ПОПРОБОВАВ ЕГО ОДНАЖДЫ, ЗАГОРЕЛАСЬ МЕЧТОЙ ПРИГОТОВИТЬ…

Итальянские кексы славятся во всём мире, нигде больше не готовят настолько мягкой, пышной, ароматной выпечки. Хлеб роскоши пекут и на Рождество, и на Пасху, и на любые праздничные застолья. Я загорелась идеей создать в домашних условиях этот восхитительный образец пекарского искусства, пришлось попробовать не один рецепт…
Рождественский кекс с сухофруктами получится отменным, если ты будешь точно следовать указанному рецепту. Обрати внимание и на качество используемых продуктов!
Важный нюанс: такой рождественский кекс лучше готовить заранее, чтобы он постоял несколько дней и напитался ароматами сухофруктов. Спустя 2-3 дня его можно резать! Отличная идей — подарить по основательному ломтю праздничного кекса, завернутого в красивую упаковку, любимым друзьям!

Рождественский кекс с сухофруктами

Ингредиенты

800 г мук и

1 ст. молока

1, 5 ст. сахара

40 г свежих дрожжей

150 г сливочного масла

3 яйца

2 яичных желтка

2/3 ст. цукатов

150 г изюма

150 г кураги

1 ч. л. мускатного ореха

0, 5 ч. л. кардамона

1 ст .л натертой лимонной или апельсиновой цедры

2 пакетика ванильного сахара

Приготовление

1. Разотри дрожжи с 2 ст. л. сахара. Добавь к ним 3-4 ст. л. теплого молока. Сюда же введи 2 ст. л. муки, хорошо перемешай. Оставь массу до появления небольших пузырьков на поверхности примерно на 15 минут.

   

2. Просей 2 ст. муки в миску. Вылей в муку теплое молоко, хорошо перемешай. Масса на этом этапе должна быть вязкой! Добавь к ней подготовленные дрожжи.

3. Заботливо размешай тесто до однородного состояния. Оставь тесто подниматься в теплом месте на 1-2 часа.

4. Взбей яйца в пену, добавь желтки, всё размешай и вылей в тесто. Сюда же добавь мягкое масло, нарезанное кусочками, и сахар.

5. Добавь еще 3 ст. муки, сахар и специи. Специй не жалей! Для аромата можно добавить 2 ст. л. коньяка или рома, это придаст кексу особую пряность.

6. Хорошо замешанное тесто поставь на расслойку на 2 часа в теплое место.

7. Нарежь цукаты и сухофрукты небольшими кусочками. Если ты хочешь приготовить рождественский кекс с сухофруктами и орехами, самое время добавить орешков, также порезав их не очень крупно. Распаренный изюм — каким же аппетитным он будет в готовом тесте…

   

8. Замеси тесто еще раз. Смажь маслом форму, поставь туда тесто и оставь его подниматься в тепле еще на 1 час. Выпекай кекс при температуре 180 градусов примерно 45-50 минут.

   

9. Можно украсить рождественский кекс взбитым белком и орехами, а можно просто смазать тесто желтком перед тем как помещать кекс в духовку.

   

Также можно растопить мармелад с небольшим количеством воды в микроволновке и украсить сверху им кекс! Будет ярко и очень необычно. Орехи и любые сухофрукты также пойдут в ход в процессе украшения!

С красным вином, горячим шоколадом, какао, кофе или чаем — с любыми напитками этот пышнейший кекс будет сочетаться отлично.

Источник